10 recetas tradicionales españolas para fin de año

La Navidad es una época del año llena de tradiciones, alegría y, por supuesto, delicias culinarias. En España, la celebración de la Navidad y fin de año va acompañada de una rica tradición gastronómica que refleja la diversidad cultural y regional del país. Aquí tienes la receta del cordero asado al estilo castellano y otras ideas para que sorprendas en esta navidad.

 

1. Cordero Asado al Estilo Castellano

 

El Cordero Asado al Estilo Castellano es originario de la región de Castilla y León, este plato es una manifestación de la simplicidad y el respeto por los sabores naturales de los ingredientes.

 

Ingredientes:

 

1 pierna de cordero, aproximadamente 2-3 kg
6 dientes de ajo, picados finamente
4 ramitas de romero fresco
3 ramitas de tomillo fresco
1 vaso de vino blanco seco
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra:

 

Preparación del Cordero:

 

Lava y seca la pierna de cordero. Realiza cortes profundos en la carne para permitir que los sabores penetren.
En un tazón pequeño, mezcla los ajos picados con sal y pimienta al gusto. Esta mezcla actuará como una especie de adobo seco.

 

Adobo y Reposo:
Frota la mezcla de ajo, sal y pimienta sobre la pierna de cordero, asegurándote de que penetre en los cortes.
Coloca las ramitas de romero y tomillo en los cortes de la carne para realzar aún más el aroma y sabor.
Deja reposar el cordero adobado en el refrigerador durante al menos 4 horas o, idealmente, durante toda la noche.

 

Asado del Cordero:
Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
En una bandeja para horno, vierte un chorrito de aceite de oliva y coloca la pierna de cordero adobada.
Agrega el vaso de vino blanco alrededor de la carne para crear vapor durante la cocción.
Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 2 horas.

 

Dorado Final:
Retira el papel de aluminio y aumenta la temperatura del horno a 220 grados Celsius.
Deja que el cordero se dore durante unos 30 minutos adicionales o hasta que la piel esté crujiente y dorada.

 

Descanso y Servir:
Retira el cordero del horno y deja reposar durante unos 15 minutos antes de cortarlo.
Sirve la pierna de cordero asado en una fuente grande, acompañada de las ramitas de romero y tomillo.
Puedes utilizar los jugos de la bandeja como salsa adicional para rociar sobre la carne.

 

2. Gambas a la Plancha con Ajo y Perejil

 

Las gambas a la plancha son un clásico de la cocina española, y durante las celebraciones navideñas, se elevan a un nivel especial. Se cocinan a la plancha con ajo y perejil, lo que realza su sabor natural y las convierte en un aperitivo exquisito. Este plato sencillo pero elegante es perfecto para empezar la comida festiva.

 

3. Sopa de Mariscos

 

La sopa de mariscos es otra opción popular en la mesa navideña española. Con ingredientes como langostinos, almejas y mejillones, esta sopa rica y reconfortante es un plato lleno de sabor del mar. Se sirve caliente y puede ser una excelente manera de empezar la comida en una noche fría de invierno.

 

4. Pavo Relleno con Frutos Secos

 

Aunque el pavo es un plato típicamente asociado con la tradición culinaria estadounidense en la festividad de Acción de Gracias, en España también se ha integrado en las cenas de Navidad. La versión española a menudo incluye un relleno de frutos secos como nueces y almendras, lo que le confiere un toque auténtico y delicioso.

 

5. Bacalao a la Vizcaína

 

El bacalao es un pescado muy apreciado en la cocina española, y la receta a la vizcaína destaca por su sabor único y su salsa elaborada. Se cocina el bacalao con una salsa a base de tomate, pimiento rojo, ajo y guindilla, lo que le confiere un toque  picante. Este plato es una opción perfecta para aquellos que buscan una alternativa al cordero o al pavo en la cena de Navidad.

 

6. Cochinillo Asado

 

El cochinillo asado es un plato tradicional en muchas partes de España. La piel crujiente y la carne tierna hacen de este plato una delicia. Se sazona con sal y ajo, y se asa hasta que adquiere ese característico color dorado. Se sirve con guarniciones como patatas asadas o verduras de temporada.

 

7. Turrones y Mazapanes

 

Los turrones y mazapanes son dulces navideños por excelencia en España. El turrón es un bloque de almendras y miel, mientras que el mazapán es una pasta dulce a base de almendra molida y azúcar. Estos dulces se disfrutan durante toda la temporada navideña y son perfectos para compartir con amigos y familiares.

 

8. Roscón de Reyes

 

El Roscón de Reyes es un postre típico que se disfruta especialmente durante la celebración del Día de Reyes en España. Este bizcocho en forma de anillo es decorada  con frutas confitadas y azúcar, y en su interior esconde sorpresas que añaden emoción a cada porción. Se sirve acompañado de chocolate caliente y es un broche de oro para la temporada navideña.

 

9. Pimientos del Piquillo Rellenos de Marisco

 

Los pimientos del piquillo rellenos de marisco son una opción deliciosa. Se rellenan con unas mezclas de mariscos como langostinos y cangrejo, y se cubren con una suave salsa bechamel. Este plato no solo es visualmente atractivo, sino que también ofrece una explosión de sabores marinos.

 

10. Escudella i Carn d Olla

 

Esta receta es originaria de Cataluña, y es un guiso tradicional que se sirve durante las festividades de Navidad. La escudella i carn d olla consiste en dos partes: la sopa, conocida como escudella, y la carne, llamada carn d olla. Esta sopa contiene una variedad de embutidos y verduras, mientras que la carne se compone de diferentes tipos de carne cocida. Este plato reconfortante refleja la riqueza y diversidad de la cocina catalana.

 

Estas 10 recetas representan solo una pequeña muestra de la riqueza culinaria de España, pero son sin duda opciones deliciosas y festivas que harán las delicias de todos en la mesa navideña. ¡Que disfruten de estas deliciosas recetas en compañía de sus seres queridos y tengan una Feliz Navidad!