Morcilla españolas: Receta, paso a paso

La morcilla española es un plato tradicional que ha perdurado en la gastronomía del país durante siglos. Esta deliciosa salchicha de sangre y arroz se disfruta en toda España, y cada región tiene su propia versión única. Con una mezcla de sabores y texturas que sorprenderán a tu paladar, la morcilla española es un verdadero tesoro culinario.

 

Historia de la Morcilla Española

La morcilla, conocida como "blood sausage" en inglés, es un tipo de embutido que se ha consumido en diferentes culturas y regiones de todo el mundo a lo largo de la historia. En España, su historia se remonta a tiempos antiguos, y se cree que los romanos ya disfrutaban de una versión temprana de la morcilla. Sin embargo, su popularidad y versatilidad la han mantenido relevante en la cocina española a lo largo de los siglos.

 

La morcilla se caracteriza por su ingrediente principal: la sangre de cerdo. La sangre se combina con arroz u otros ingredientes, como cebolla, manteca de cerdo, y especias para crear una mezcla única de sabores. La combinación de la sangre con el arroz o la cebolla le da a la morcilla su característico color oscuro y su sabor distintivo.

 

Variedades Regionales de Morcilla en España

Una de las cosas más fascinantes de la morcilla española es la variedad de estilos y sabores que puedes encontrar en todo el país. Cada región tiene su propia receta única y tradicional de morcilla, lo que hace que este plato sea un reflejo de la diversidad culinaria de España. Aquí te presentamos algunas de las variedades más destacadas:

 

Morcilla de Burgos
La Morcilla de Burgos es una de las variedades más famosas de España. Originaria de la provincia de Burgos, en la región de Castilla y León, esta morcilla se caracteriza por su sabor suave y textura cremosa. Se elabora con arroz y sangre de cerdo, y suele llevar cebolla, manteca de cerdo y especias. La Morcilla de Burgos es ideal para freír o asar y se disfruta en bocadillos, tapas y guisos.

 

Morcilla de León
La Morcilla de León, también de la región de Castilla y León, se diferencia por su sabor más intenso y especiado. Además de arroz y sangre de cerdo, esta morcilla contiene pimientos rojos, que le dan un toque picante y colorido. Se puede disfrutar como parte de un plato de embutidos, en guisos o simplemente a la parrilla.

 

Morcilla de Aragón
En la comunidad autónoma de Aragón, encontrarás una morcilla que combina arroz y cebolla en una mezcla jugosa y sabrosa. La Morcilla de Aragón es perfecta para platos de cuchara, como sopas y guisos, ya que su textura suave y su sabor equilibrado complementan bien otros ingredientes.

 

Morcilla de Extremadura
En Extremadura, la Morcilla de Calabaza es una variante única de este plato. A diferencia de otras morcillas que utilizan arroz, esta versión utiliza calabaza como ingrediente principal, lo que le confiere un sabor dulce y una textura suave. Es una opción deliciosa para aquellos que buscan una experiencia de morcilla diferente.

 

Morcilla de Canarias
En las Islas Canarias, la Morcilla Dulce es una delicia tradicional. Aunque contiene sangre de cerdo, su sabor es notablemente dulce debido a la adición de azúcar, almendras y pasas. Esta morcilla es un componente esencial de las fiestas canarias y se disfruta especialmente durante las celebraciones navideñas.

 

Estas son solo algunas de las muchas variedades de morcilla que se encuentran en toda España. Cada una tiene su propio encanto y se adapta a diferentes estilos de cocina. Ahora que hemos explorado la historia y las variedades regionales de la morcilla, es hora de ponerse manos a la obra y aprender a preparar esta delicia en casa.

 

Receta de Morcilla Española

Ingredientes:

• 250 gramos de arroz
• 250 gramos de sangre de cerdo
• 1 cebolla
• 100 gramos de manteca de cerdo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. Preparación de los Ingredientes
Comienza por lavar el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Luego, pica finamente la cebolla y corta la manteca de cerdo en cubos pequeños.

 

2. Cocinar la Morcilla
En una sartén grande, derrite la manteca de cerdo a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté dorada y caramelizada.

 

3. Añadir la Sangre de Cerdo
Una vez que la cebolla esté dorada, agrega la sangre de cerdo a la sartén. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

 

4. Incorporar el Arroz y las Especias
Añade el arroz a la mezcla de cebolla y sangre de cerdo. Agrega el pimentón dulce, la pimienta negra y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes para que el arroz quede impregnado de sabor.

 

5. Cocinar a Fuego Lento
Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todos los sabores.

 

6. Servir y Disfrutar
Una vez que el arroz esté cocido, retira la morcilla del fuego y déjala reposar durante unos minutos antes de servirla. Puedes disfrutarla sola, en bocadillos, tapas o como acompañamiento de otros platos.

 

¡Y ahí lo tienes! Una deliciosa morcilla española casera que captura la esencia de este plato tradicional. Ahora puedes compartir este manjar con amigos y familiares, y disfrutar de la riqueza de sabores que ofrece la morcilla española.