Paella: Receta autentica Española

La paella es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, originario de la región de Valencia. Aunque en España existen diferentes variedades de paella, la más conocida es la paella valenciana, elaborada con arroz, pollo, conejo, judía verde, garrofón, tomate, aceite de oliva, azafrán y agua. En este artículo, te mostraremos una receta fácil y deliciosa para que puedas preparar tu propia paella en casa.

 

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Ingredientes:

400 gramos de arroz (preferiblemente arroz de Valencia)
1 pollo troceado
200 gramos de conejo troceado
150 gramos de judía verde
100 gramos de garrofón (opcional)
1 tomate rallado
1 pimiento rojo picado
2 dientes de ajo picados
1 ramita de romero
1 pizca de azafrán
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1,2 litros de caldo de pollo (puedes prepararlo con una pastilla de caldo y agua)

Preparación:

En una paellera o sartén grande, calentamos el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadimos los trozos de pollo y conejo, y los doramos por ambos lados. Retiramos los trozos de carne y los reservamos en un plato.

En la misma paellera, añadimos el pimiento, los ajos y el tomate rallado. Sofreímos durante unos minutos hasta que se ablanden.

Agregamos las judías verdes y el garrofón (si lo utilizamos) y removemos durante unos minutos.

Añadimos el arroz y lo removemos con los ingredientes anteriores durante unos minutos hasta que el arroz tome un tono dorado.

Añadimos el caldo de pollo, la ramita de romero, la pizca de azafrán y sal y pimienta al gusto. Removemos todo bien y colocamos los trozos de pollo y conejo por encima.

Cocinamos a fuego medio durante unos 20-25 minutos sin remover el arroz, hasta que el caldo se haya evaporado y el arroz esté cocido.

Una vez la paella esté lista, retiramos del fuego y dejamos reposar durante unos minutos antes de servir.

 

Consejos y variaciones:

La paella valenciana tradicional se hace con pollo y conejo, pero también se pueden utilizar otros ingredientes como mariscos, pimiento verde, alcachofas o caracoles.
El arroz de Valencia es ideal para hacer la paella, pero si no lo encuentras, puedes utilizar cualquier otro arroz de grano redondo.

Es importante no remover el arroz mientras se está cocinando para que no se rompa y quede suelto. La paella se suele servir en la misma paellera en la que se ha cocinado, acompañada de alioli o de una ensalada fresca.

Si te animas a preparar la paella, te recomendamos que sigas las instrucciones al pie de la letra para obtener el mejor resultado posible. Recuerda que la clave para una buena paella está en el caldo, así que intenta utilizar un caldo de pollo casero o, en su defecto, una pastilla de caldo de calidad.

 

Además, la paella es un plato que se presta a muchas variaciones y adaptaciones, así que no dudes en experimentar con diferentes ingredientes y hacer tu propia versión de este clásico de la gastronomía española.

 

Por último, si quieres saber más sobre la gastronomía española, te recomendamos que pruebes otros platos emblemáticos como la tortilla de patatas, el gazpacho, el salmorejo, el cocido madrileño o el pulpo a la gallega. ¡Buen provecho!