10 recettes traditionnelles espagnoles pour la fin de l'année

Noël est une période de l'année pleine de traditions, de joie et, bien sûr, de délices culinaires. En Espagne, la célébration de Noël et de la fin de l'année s'accompagne d'une riche tradition gastronomique qui reflète la diversité culturelle et régionale du pays. Vous avez ici la recette de l'agneau rôti à la castillane et d'autres idées pour vous surprendre ce Noël.

1. Agneau rôti à la castillane

L'agneau rôti à la castillane est originaire de la région de Castilla y León, ce plat est une manifestation de simplicité et de respect des saveurs naturelles des ingrédients.

Ingrédients:

1 gigot d'agneau, environ 2-3 kg
6 gousses d'ail, hachées finement
4 brins de romarin frais
3 brins de thym frais
1 verre de vin blanc sec
Sel et poivre au goût
Huile d'olive vierge extra:

Préparation de l'agneau :

Lavez et séchez le gigot d'agneau. Faites des entailles profondes dans la viande pour permettre aux saveurs de pénétrer.
Dans un petit bol, mélangez l'ail émincé avec du sel et du poivre au goût. Ce mélange agira comme une sorte de marinade sèche.

Marinade et repos :
Frottez le mélange d'ail, de sel et de poivre sur le gigot d'agneau en veillant à ce qu'il pénètre dans les coupes.
Placez les brins de romarin et de thym dans les coupes de viande pour rehausser encore l'arôme et la saveur.
Laissez l'agneau mariné reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou, idéalement, toute la nuit.

Agneau rôti:
Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
Sur une plaque allant au four, versez un filet d'huile d'olive et déposez le gigot d'agneau mariné.
Ajoutez le verre de vin blanc autour de la viande pour créer de la vapeur pendant la cuisson.
Couvrir le moule de papier d'aluminium et cuire au four environ 2 heures.

Finition dorée :
Retirez le papier d'aluminium et augmentez la température du four à 220 degrés Celsius.
Laissez l'agneau saisir pendant environ 30 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée.

Reposez-vous et servez :
Sortez l'agneau du four et laissez-le reposer environ 15 minutes avant de le trancher.
Servir le gigot d'agneau rôti sur une grande assiette, accompagné de brins de romarin et de thym.
Vous pouvez utiliser le jus de la poêle comme sauce supplémentaire pour arroser la viande.

2. Crevettes grillées à l'ail et au persil

Les crevettes grillées sont un classique de la cuisine espagnole et, lors des célébrations de Noël, elles sont élevées à un niveau particulier. Ils sont grillés avec de l'ail et du persil, ce qui rehausse leur saveur naturelle et en fait un apéritif exquis. Ce plat simple mais élégant est parfait pour commencer le repas de fête.

3. Soupe de fruits de mer

La soupe aux fruits de mer est une autre option populaire sur la table de Noël espagnole. Avec des ingrédients tels que des crevettes, des palourdes et des moules, cette soupe riche et réconfortante est un plat plein de saveurs de la mer. Il est servi chaud et peut être une excellente façon de commencer le repas par une froide soirée d'hiver.

4. Dinde farcie aux noix

Bien que la dinde soit un plat typiquement associé à la tradition culinaire américaine lors des vacances de Thanksgiving, en Espagne, elle a également été intégrée aux dîners de Noël. La version espagnole comprend souvent une garniture de fruits secs comme les noix et les amandes, ce qui lui donne une touche authentique et délicieuse.

5. Morue à la Vizcaina

La morue est un poisson très apprécié dans la cuisine espagnole, et la recette de style biscayen se distingue par sa saveur unique et sa sauce élaborée. La morue est cuisinée avec une sauce à base de tomate, poivron rouge, ail et piment, ce qui lui donne une touche épicée. Ce plat est une option parfaite pour ceux qui recherchent une alternative à l'agneau ou à la dinde lors du dîner de Noël.

6. Cochon de lait rôti

Le cochon de lait rôti est un plat traditionnel dans de nombreuses régions d'Espagne. La peau croustillante et la viande tendre font de ce plat un délice. Il est assaisonné de sel et d'ail et rôti jusqu'à ce qu'il acquière cette couleur dorée caractéristique. Il est servi avec des garnitures comme des pommes de terre rôties ou des légumes de saison.

7. Nougat et massepain

Le nougat et la pâte d'amande sont les douceurs de Noël par excellence en Espagne. Le nougat est un bloc d'amandes et de miel, tandis que le massepain est une pâte sucrée à base d'amandes moulues et de sucre. Ces friandises sont appréciées tout au long de la période des fêtes et sont parfaites pour être partagées entre amis et en famille.

8. Roscon de Reyes

Le Roscón de Reyes est un dessert typique particulièrement apprécié lors de la célébration de la Fête des Rois Mages en Espagne. Ce gâteau en forme d'anneau est décoré de fruits confits et de sucre et cache à l'intérieur des surprises qui ajoutent du piquant à chaque portion. Il est servi avec du chocolat chaud et constitue une touche finale parfaite à la période de Noël.

9. Poivrons Piquillo farcis aux fruits de mer

Les poivrons piquillo farcis aux fruits de mer sont une délicieuse option. Ils sont remplis de mélanges de fruits de mer tels que des crevettes et du crabe, et recouverts d'une sauce béchamel moelleuse. Ce plat est non seulement visuellement attrayant, mais offre également une explosion de saveurs marines.

10. Escudella i Carn d'Olla

Cette recette est originaire de Catalogne et est un ragoût traditionnel servi pendant les festivités de Noël. L'escudella i carn d Olla se compose de deux parties : la soupe, connue sous le nom d'escudella, et la viande, appelée carn d Olla. Cette soupe contient une variété de saucisses et de légumes, tandis que la viande est composée de différents types de viande cuite. Ce plat réconfortant reflète la richesse et la diversité de la cuisine catalane.

Ces 10 recettes ne représentent qu'un petit échantillon de la richesse culinaire espagnole, mais ce sont sans aucun doute des options délicieuses et festives qui raviront tout le monde à la table de Noël. Dégustez ces délicieuses recettes en compagnie de vos proches et passez un joyeux Noël !