Les churros au chocolat sont un classique de la pâtisserie espagnole et un délice apprécié dans de nombreuses régions du monde. Ce plat allie la texture croustillante et dorée des churros à la richesse et l'onctuosité du chocolat chaud.
Avant de plonger dans la recette, il est intéressant d’en savoir un peu plus sur l’histoire des churros. On dit que les churros trouvent leurs racines dans la cuisine des bergers espagnols, qui les préparaient à la campagne car ils étaient faciles à cuisiner sur un feu de camp. Au fil du temps, cette recette simple est devenue populaire et est devenue un incontournable de la pâtisserie espagnole.
Les churros se sont répandus dans toute l'Amérique latine et dans d'autres pays, chaque région ajoutant sa propre touche. Par exemple, au Mexique, les churros sont souvent remplis de dulce de leche ou de cajeta. Cependant, la combinaison classique de churros et de chocolat reste un favori dans de nombreuses régions du monde.
Ingrédients
Pour préparer des churros au chocolat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour les churros :
1 tasse d'eau (240 ml)
2 1/2 cuillères à soupe de sucre (30 g)
1/2 cuillère à café de sel (2,5 g)
2 cuillères à soupe d'huile végétale (30 ml)
1 tasse de farine de blé (120 g)
Huile pour friture (assez pour submerger les churros)
Sucre et cannelle pour saupoudrer
Pour le chocolat chaud :
200 g de chocolat noir (70% de cacao)
2 tasses de lait (500 ml)
2 cuillères à soupe de sucre (25 g)
1 cuillère à soupe de fécule de maïs (facultatif, pour épaissir)
Préparation des Churros
Préparez la pâte :
Dans une casserole, mélangez l'eau, le sucre, le sel et l'huile végétale. Chauffer le mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.
Une fois le mélange bouillant, retirez-le du feu et ajoutez la farine d'un seul coup. Remuer vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois du moule.
Reposez la pâte :
Laissez la pâte reposer quelques minutes pour qu'elle refroidisse légèrement avant de la manipuler.
Préparez la poche à douille :
Remplissez une poche à douille munie d'une douille en forme d'étoile avec la pâte à churros. Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser une poche en plastique dont un coin est coupé.
Faire frire les churros :
Faites chauffer l'huile dans une poêle ou une friteuse à 180°C (350°F).
Pressez la pâte dans l'huile chaude en formant des bandes d'environ 10 à 15 cm de long. Vous pouvez en faire frire plusieurs à la fois, mais veillez à ne pas surcharger la poêle.
Faites frire les churros jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 2-3 minutes de chaque côté.
Retirez les churros à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Saupoudrer de sucre et de cannelle:
Mélangez le sucre et la cannelle dans une assiette et roulez les churros dans ce mélange pendant qu'ils sont encore chauds.
Préparation du chocolat chaud
Faire fondre le chocolat :
Coupez le chocolat en petits morceaux et placez-les dans un bol résistant à la chaleur.
Chauffer le lait :
Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas bouillant.
Mélangez le chocolat et le lait :
Versez le lait chaud sur le chocolat et laissez reposer quelques minutes pour que le chocolat fonde.
Remuer le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse et homogène. Si vous souhaitez un chocolat plus épais, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs dissoute dans un peu de lait froid et faire chauffer le mélange à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe.
Ajoutez du sucre:
Ajouter le sucre au chocolat chaud et bien mélanger jusqu'à dissolution.
Servir et déguster
Servez les churros fraîchement préparés avec une tasse de chocolat chaud. Pour un maximum de plaisir, trempez les churros dans le chocolat avant chaque bouchée. Le contraste de la texture croquante des churros avec le moelleux du chocolat est tout simplement irrésistible !
Conseils et variantes
Température de l'huile : Il est crucial que l'huile soit à la bonne température pour la friture. S’il fait trop chaud, les churros brûleront à l’extérieur et seront crus à l’intérieur. S’il fait trop froid, ils absorberont beaucoup d’huile et deviendront gras.
Douille pour poche à douille : Une douille en forme d'étoile est idéale pour obtenir la texture classique des churros, mais si vous n'en avez pas, n'importe quelle douille de grande taille fera l'affaire.
Garnitures : Si vous souhaitez une touche spéciale, vous pouvez remplir les churros de dulce de leche, de crème pâtissière ou de chocolat avant de les faire frire.
Variétés de chocolat : Vous pouvez expérimenter différents types de chocolat pour le chocolat chaud, comme le chocolat au lait ou le chocolat blanc. Ajustez la quantité de sucre en fonction du type de chocolat que vous utilisez.
Churros au four : Si vous préférez une version plus saine, vous pouvez cuire les churros au lieu de les frire. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 200°C (400°F) pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Manger des churros avec du chocolat, c'est bien plus que simplement savourer une friandise sucrée ; C'est une expérience complète. En Espagne, il est courant de déguster ce délice dans les churrerías, où ils sont servis fraîchement préparés et accompagnés d'une tasse de chocolat chaud épais. Cette tradition s'est répandue dans le monde entier et il n'est pas rare de trouver des stands de churros lors de foires et d'événements spéciaux.
En plus d'être un excellent petit-déjeuner ou une collation, les churros au chocolat sont parfaits pour toute occasion spéciale. Ils sont idéaux à partager entre amis et en famille et peuvent constituer le dessert parfait pour une réunion.