Le nougat espagnol est une friandise traditionnelle qui évoque l'essence même de Noël en Espagne . Cette gâterie exquise, à base d'amandes et de miel, fait partie intégrante des célébrations de Noël dans la culture espagnole depuis des siècles. Cependant, sa popularité a transcendé les frontières et aujourd'hui, elle est appréciée dans le monde entier comme une délicatesse irrésistible à tout moment de l'année.
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Nougat espagnol : Histoire et signification
Le nougat , dont l'origine remonte à l'époque médiévale en Espagne, a de profondes racines historiques et culturelles. Les Maures, descendants de musulmans qui ont vécu sur la péninsule ibérique pendant des siècles, auraient joué un rôle important dans son introduction dans la région. La combinaison d'ingrédients de base, tels que les amandes et le miel, reflétait l'influence de la gastronomie arabe . Au fil du temps, le nougat est devenu un symbole de fête et d'abondance, notamment à Noël et autres fêtes importantes.
Variétés de nougat espagnol
Le nougat espagnol a évolué au fil des ans, et aujourd'hui il existe plusieurs variétés qui satisfont les goûts de chacun. Les deux principaux types de nougat sont le nougat tendre et le nougat dur.
Nougat tendre : Connu sous le nom de « nougat Jijona », c'est une version douce et tendre qui fond dans la bouche. Il est composé principalement d'amandes moulues, de miel et de sucre, ce qui lui donne une texture soyeuse et une douce saveur de noisette.
Nougat dur : Aussi appelé « nougat d'Alicante », il est plus ferme et se présente sous forme de tablettes solides. Il est composé d'amandes entières ou de gros morceaux d'amandes, mélangés avec du miel et du blanc d'œuf, ce qui lui donne une texture croquante et une intensité gustative irrésistible.
En plus de ces variétés traditionnelles, il existe également des versions modernes du nougat, telles que le nougat au chocolat, le nougat au jaune et le nougat aux fruits, qui ont encore élargi la gamme de saveurs disponibles pour les amateurs de nougat.
Bien que le nougat soit un emblème de Noël en Espagne, sa popularité a transcendé les festivités de Noël et se consomme tout au long de l'année. On le trouve couramment dans les magasins et les supermarchés, et il est apprécié comme gâterie spéciale ou comme gâterie gourmande pour toutes les occasions. De plus, le nougat a été exporté avec succès vers d'autres pays, ce qui a contribué à sa diffusion mondiale et à son incorporation dans diverses célébrations et événements.
Recette de nougat espagnol classique
Préparer son propre nougat à la maison est une expérience enrichissante et délicieuse. Nous vous présentons ici une recette classique du nougat mou de Jijona, l'une des variétés les plus populaires et les plus appréciées d'Espagne :
Ingrédients:
- 250 g d'amandes crues et pelées
- 250g de sucre
- 125g de miel
- 2 blancs d'œufs
Instructions:
1. Faire griller les amandes : Préchauffer le four à 180°C. Étaler les amandes sur une plaque à pâtisserie et faire griller environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Remuer de temps en temps pour assurer un grillage uniforme
2. Préparez le sirop : Dans une casserole, mélangez le sucre et le miel. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que vous obteniez un sirop à la consistance liquide et transparente.
3. Battre les blancs : Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et mousseux.
4. Mélanger les ingrédients : ajouter les amandes grillées au sirop et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ensuite, incorporez les blancs d'œufs battus avec des mouvements enveloppants, afin que le mélange acquière une texture douce et mousseuse.
5. Mouler le nougat : Tapisser un moule rectangulaire de papier sulfurisé ou de papier cuisson. Verser le mélange de nougat dans le moule et presser fermement pour qu'il soit bien compact et homogène.
6. Laisser reposer : Recouvrez le moule d'une feuille d'aluminium ou d'un torchon propre et laissez reposer au moins 24 heures, afin que le nougat acquière sa texture caractéristique et que les saveurs s'installent.
7. Dégustez : Après le repos, retirez le nougat du moule et coupez-le en portions pour servir et déguster. Vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique pour en profiter pendant plusieurs jours.