Paella : Recette Espagnole Authentique

La paella est l'un des plats les plus emblématiques de la gastronomie espagnole, originaire de la région de Valence. Bien qu'en Espagne il existe différentes variétés de paella, la plus connue est la paella valencienne, à base de riz, poulet, lapin, haricots verts, caroubes, tomate, huile d'olive, safran et eau. Dans cet article, nous allons vous montrer une recette facile et délicieuse pour que vous puissiez préparer votre propre paella à la maison.

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Ingrédients:

400 grammes de riz (de préférence du riz valencien)
1 poulet haché
200 grammes de lapin haché
150 grammes de haricots verts
100 grammes de caroube (facultatif)
1 tomate râpée
1 poivron rouge haché
2 gousses d'ail hachées
1 brin de romarin
1 pincée de safran
Huile d'olive
Sel et poivre au goût
1,2 litre de bouillon de poulet (vous pouvez le préparer avec un cube de bouillon et de l'eau)

Préparation:

Dans une grande paellera ou une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de poulet et de lapin et les faire dorer des deux côtés. Retirez les morceaux de viande et réservez-les dans une assiette.

Dans la même poêle, ajouter le poivron, l'ail et la tomate râpée. Nous faisons frire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Ajouter les haricots verts et le garrofón (si nous l'utilisons) et remuer pendant quelques minutes.

Ajouter le riz et remuer avec les ingrédients précédents pendant quelques minutes jusqu'à ce que le riz prenne une teinte dorée.

Ajouter le bouillon de poulet, la branche de romarin, la pincée de safran et saler et poivrer au goût. Nous enlevons bien tout et plaçons les morceaux de poulet et de lapin sur le dessus.

Cuire à feu moyen environ 20-25 minutes sans remuer le riz, jusqu'à ce que le bouillon se soit évaporé et que le riz soit cuit.

Une fois la paella prête, retirez-la du feu et laissez-la reposer quelques minutes avant de servir.

Conseils et variantes :

La paella valencienne traditionnelle est faite avec du poulet et du lapin, mais d'autres ingrédients comme les crustacés, le poivron vert, les artichauts ou les escargots peuvent également être utilisés.
Le riz valencien est idéal pour faire de la paella, mais si vous n'en trouvez pas, vous pouvez utiliser n'importe quel autre riz à grains ronds.

Il est important de ne pas remuer le riz pendant la cuisson afin qu'il ne se décompose pas et ne se détache pas. La paella est généralement servie dans la même poêle dans laquelle elle a été cuite, accompagnée d'aïoli ou d'une salade fraîche.

Si vous osez préparer la paella, nous vous recommandons de suivre les instructions à la lettre pour obtenir le meilleur résultat possible. N'oubliez pas que la clé d'une bonne paella se trouve dans le bouillon, essayez donc d'utiliser un bouillon de poulet maison ou, à défaut, un cube de bouillon de qualité.

De plus, la paella est un plat qui se prête à de nombreuses variations et adaptations, alors n'hésitez pas à expérimenter différents ingrédients et à créer votre propre version de ce classique de la gastronomie espagnole.

Enfin, si vous souhaitez en savoir plus sur la gastronomie espagnole, nous vous recommandons d'essayer d'autres plats emblématiques comme l'omelette de pommes de terre, le gaspacho, le salmorejo, le ragoût madrilène ou le poulpe galicien. Bon Appetit!